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                                                  發布時間:2019-11-24 09:57:06來源:118圖庫 作者:郭豪 點擊: 449 次
                                                   
                                                    由于工作成績突出,1958年獲臺灣省農學會“農業學術獎”,1972、1980、1983年三次獲“績優獎”;1974年獲“莊守耕科學獎”;1975年獲臺灣省第一屆“杰出科技人才獎”;1991年因新品種“金萱”、“翠玉”育成獲一等獎和“杰出科技人才獎”,并由“行政院”院長郝伯村親自頒發獎牌;1994年獲“臺茶重大貢獻獎”。吳振鐸畢生從事茶葉科技工作,具有特殊成就,對社會有卓著貢獻,臺灣茶界稱他為茶界導師。 3.醇類、醛類、酯類等在陳化過程中由于碳鏈不斷增長,香氣表現類型由果實型--清香型--脂肪型變化,在香氣轉換中不單類型轉變了,且強度也不斷增加,最后達到陳香顯著。4.多糖、總糖、寡糖的主要成份為蔗糖、纖維二糖、纖維素、淀粉、葡萄糖等,在陳化過程中他們含量相對穩定。而淀粉在淀粉酶作用下最終水解成葡萄糖。5.果膠物質大量降解成可溶性碳水化合物,從而增強了茶湯滋味。綜上所提及的茶葉的主要呈味物質因不同的樹種含量又不同,而相同的樹種又由于高山大樹茶和臺地茶所處的地方(氣候、海拔、土壤結構、植被分布)不同而含量又有變化。如拿土壤來說,高山大樹因所處的土壤風化比完全、石礫較多、土壤透氣性好,且樹大根深吸養足,各種保健營養物質和微量元素就含量豐富,香氣高滋味口感均衡,而臺地多屬紅壤粘土,結構較差,有機質含量低,香氣低。如氣候海撥又影響到茶樹酶的活性,進而影響茶葉內含物的積累,種植地越高(同一樹種)茶多酚、兒茶素含量越少,氨基酸。香味物質越多,鮮嫩度越好(纖維素不易形成)?偟膩碚f相同的品種、相同的采摘時間、采摘標準,高山茶口感厚重,轉化快,臺地茶轉化較慢。滋味均衡性差,而在不同的地方不同的樹種來看,有些地方的樹種臺地茶不一定不如另一地方的大樹茶。如易武的臺地茶總糖含量就高于景邁和南糯老樹。
                                                    這里的古跡建筑異常精彩,主要包括寺廟建筑和摩崖石刻。其中蓬萊祖殿依山臨壑,呈獨特的“帝”字型結構,樓閣連綴,氣勢恢弘。相傳共有99間房子,面積達3200平方米。整座建筑紅墻綠瓦,裝飾精美,最能體現閩南特色的是凌空欲飛的屋檐 明末清初,安溪創制烏龍茶后,烏龍茶優良品種及制作技術迅速向海內外廣泛傳播。據民國《建甌縣志》稱:“烏龍茶葉厚而色濃,味重而遠,凡高曠之地種植皆宜,其種傳自泉州安溪縣”!陡=ㄖ琛氛J為:“崇安之烏龍于清道光年間由安溪人詹金圃先移建甌而再移往者”。盛產于永春的茶葉當家品種佛手、鐵觀音是由安溪傳入的。清康熙二十五年(1690年),安溪縣虎邱金榜騎虎巖一位老和尚首先發現佛手茶并開始推廣?滴跛氖辏1704年)傳入永春達埔獅峰村。清光緒年間(1875-1908年)鐵觀音茶被郭奇芬率先引入永春福鼎村種植。此外,安溪鐵觀音等優良品種還先后被漳平、華安、南安、長泰、平和、福安、莆田、仙游等到地及廣東等省引進種植,成為當家良種。臺灣的烏龍茶及其制作技術也源自安溪。據史料記載,清嘉慶三年(1798年),安溪西坪人王義程在臺灣把烏龍茶制作技術進一步改進、完善,創制出臺灣包種茶,并在臺北縣茶區大力倡導和傳授。清光緒八年(1882年),安溪茶商王安定、張占魁在臺灣合伙設立了“建成號”茶廠,專門從事茶葉的栽培和加工的研究。清光緒十一年(1885年),安溪西坪人王水錦、魏靜二人相繼入臺,在臺北七星區南港大坑(今臺北市南港區)從事包種茶的制作研究工作,同時舉辦制造技術講習班,將研究的心得進行廣泛傳授。
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                                                     普洱茶屬于大葉種的茶葉,成分相對飽和濃厚,經過長期陳化,苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱,甚至完全沒有,而糖分仍然留在茶葉中,經沖泡后,慢慢釋放于普洱茶里,而有甜的味道。好的普洱茶是什么味?有甜味,只是越沖泡到后面,甜味越來越濃。在普洱茶的行列中,紅蓮圓茶和圓茶鐵餅,是用同一批普洱茶為原料,不同的方法制造,這兩種茶都有蜂蜜的甜味,是其他普洱茶所不及的。
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